糖尿病人怎么喝粥不会升血糖?四个“窍门”要牢记!

发表时间:2022-02-28 15:58

在很多糖友的眼中,糖尿病患者是不能喝粥的,这种食物对血糖的升高作用十分明显。正因如此,许多糖尿病患者谈粥色变。那么,事实真的如此吗?


现代研究证明,食物的烹饪加工过程对血糖生成指数会产生很大影响。一般来说,食物加工的时间越长,温度越高,血糖生成指数就越高。反之越低。这是因为在加工过程中,淀粉颗粒在水和热的作用下,有不同程度的膨胀,这些淀粉颗粒甚至破裂并分解,变得很容易消化吸收。所以,煮粥时间越长,血糖生成指数就越高,对血糖影响越大。


此外,食物本身颗粒大小也会影响血糖生成指数。食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其血糖生成指数越高。大米粥作为一种典型的精细食物,自然有升血糖作用。

必须指出的是,人们对于喝粥升血糖的认识,很多时候基于生活中的一些“假象”。比如,人们喝粥一般在早上或者上午。在凌晨2点到中午12点这段时间里,由于身体激素分泌的原因,血糖普遍升高,这就容易让人出现早餐喝粥导致血糖升高的假象;再比如,早晨喝粥的时候习惯搭配包子、油条等淀粉类食物,这类食物加上粥,导致碳水化合物摄入超标,血糖自然上升,而非单独由粥所致。


综上所述,糖尿病人是可以喝粥的。但要遵循以下几点,就相对安全:

1

粥不要煮得太烂,时间太长。粥熬得越烂,糊化程度就越高,血糖生成指数也就越高,血糖越难控制。

2

粥要慢慢地喝,尽量延长喝粥的时间。如果将粥一饮而尽,血糖很容易升高。

3

喝粥的时候最好选择在下午。因为这个时候,人的血糖相对稳定。

4

熬粥时尽量不要只放细粮,而是要适当多加一些粗粮,比如糙米、全麦、玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦以及各种杂豆。

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